アボガド油とは、アボガドから抽出した油です。アボガドはアフリカが原産で中米から北米にかけて多く栽培されている熱帯の果実です。アボガド果実は２７％前後の脂肪を含み、果肉より油が抽出できます。
その約９０％が血中コレステロールの低下作用を持つ不飽和脂肪酸のオレイン酸、リノール酸、リノレン酸、パルミトレイン酸などからなっており、含有するビタミンCは１００ｇ中に１３～３７ｍｇ、ビタミンA、E、Dやスクワレンなども含まれます。
アボガドはクスノキ科の熱帯常緑樹で、果実に脂質を多く含むところから「森のバター」と呼ばれています。
メキシコなどの中米で多く栽培されており、抽出油は食用以外にも化粧品の原料にもなります。
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